пр-ва ОАО «Дрожжевой комбинат» (Республика Беларусь)

Дрожжи — богатейший источник витаминов В1, В2, В6, кальция, железа, фосфора, белков, аминокислот. Дрожжи, выпускаемые ОАО «Дрожжевой комбинат», соответствуют самым строгим стандартам качества, характеризуются исключительной бактериологической чистотой, не содержат никаких добавок.

Дрожжи прессованные

Дрожжи хлебопекарные прессованные изготовлены из высокоактивных штаммов дрожжей, выращенных по современным технологическим схемам из экологически чистого сырья, без консервантов. Дрожжи используют на хлебозаводах и мини-пекарнях для приготовления разнообразных по рецептуре хлебобулочных и сдобных изделий, а также для домашней выпечки.

Дрожжи хлебопекарные сушеные

Хлебопекарные сушеные дрожжи — предназначены для производства хлебобулочных изделий. Изготавливаются по ГОСТ 28483-90, подъемная сила дрожжей высшего сорта в день выпуска 45…50 мин. Дрожжи хлебопекарные сушеные выпускаются в вакуумной упаковке по 250 и 500 г. Срок хранения дрожжей хлебопекарных сушеных высшего сорта 12 месяцев.

При выпечке хлебобулочных изделий 1 кг дрожжей сушеных заменяет 3 кг прессованных, при выпечке сдобных изделий — 2 кг прессованных дрожжей. По мере уменьшения подъемной силы дрожжей в процессе хранения норма расхода увеличивается.
Для реализации в розничной сети дрожжи хлебопекарные сушеные выпускаются в потребительской упаковке по 10 г. Пакетик дрожжей рассчитан на 1 кг муки.

Дрожжи сушеные требуют активации перед замесом теста. Для этого 10 г дрожжей растворяют в 150 г теплой воды (35…40 °С), перемешивают и оставляют на 30 мин для растворения. Затем добавляют полстакана муки, столовую ложку сахара перемешивают и дают постоять 1,5…2 ч в теплом месте, далее замешивают тесто по рецепту.
Дрожжи хлебопекарные сушеные удобно использовать в районах, где недоступны качественные прессованные дрожжи, в длительных экспедициях, многомесячных рейсах, в войсковых полевых пекарнях. Часто сушеные дрожжи используются в малых производствах с нестабильным часто меняющимся ассортиментом.

Дрожжи винные

Дрожжи сушеные Винные- предназначены для сбраживания плодово-ягодного сырья, как в производственных, так и в домашних условиях.

Рекомендуемая норма расхода — 3-5 г на 10 литров сока в домашних условиях; 3-3,5 кг на 1000 дал в производственных условиях.

В промышленности сушеные дрожжи активируют путем подмешивания в сок, в соотношении 1:10 при температуре +20-25оC, отстаивают в течение 15-30 минут. Клетки дрожжей должны тщательно пропитаться соком, чтобы начать активную жизнедеятельность. Затем суспензию переносят в емкость (150-200 л) для накопления биомассы на 2-3 часа (до 1 суток), периодически помешивая. Интенсивно бродящее сусло передается в емкость для брожения, при этом разница между температурой разводки и основной массы сусла должна быть не более 10оС (рН 2,9-4,0). Температура бродящего сусла +20 — 28оС. При холодном сусле (+10оС) должно применяться большее количество дрожжей, а при теплом (+ 20-25оС) – меньшее.

Для подготовки дрожжей сушеных «Винные» в домашних условиях содержимое упаковки развести в подслащенной питьевой воде (50 г сахара на 1 л воды) при температуре 30-350С в соотношении 1:10, перемешать и через 30 минут дрожжи готовы к использованию в соответствии с рецептом.

Дрожжи сушеные пивные

Дрожжи пивные сушеные представляют собой натуральную высушенную культуру пивных дрожжевых грибов – сахаромицетов.

Дрожжи пивные сушеные – используются при изготовлении комбикормовой продукции и кормовых целей. Пивные дрожжи являются богатым источником белков, белок дрожжей отличается высокой усвояемостью, в его состав входят все незаменимые аминокислоты. Пивные сушеные дрожжи выпускаемые комбинатом содержат сырого протеина в пересчете на абсолютно сухое вещество от 46 до 52%.

Пивные дрожжи богаты витаминами группы В. Химический состав дрожжей, содержание в них витаминов, микроэлементов и других биокатализаторов полезных для нормального обмена веществ в живом организме дают возможность широкого использования пивных дрожжей при производстве комбикормов для кошек, собак и сельскохозяйственных животных в соответствии с зоотехническими нормами. Регулярное применение пивных дрожжей в составе корма способствует стабильному увеличению продуктивности и улучшению экстерьерных характеристик животного, повышает усвояемость кормов рациона, способствует укреплению иммунной системы, благотворно влияет на обмен веществ.

Дрожжи пивные сушеные упакованы в полипропиленовые мешки массой нетто 15 кг.

Срок хранения дрожжей пивных сушеных 6 месяцев со дня изготовления.