Производитель: Sirman, Италия. С, мм 685. Температура, ˚С от 40˚ до 115˚с шаг 0,2˚с. Корпус нерж.сталь. Мощность, кВт 0,1-1,7. Количество программ приготовления 5. Длина запаечной планки, мм 280. Температурная система c° / f° G, мм 708 F, мм 264 E1, мм 340 E2, мм 263. Производительность насоса, л/мин 67. Описание: Технология Sous Vide в буквальном переводе означает «приготовление без воздуха», т.е. под вакуумом, но технология Sous Vide – это нечто большее, это сочетание приготовления в вакуумной упаковке и приготовления при низких температурах с последующим быстрым охлаждением и регенерацией. Данная технология заключается в получении продукции высокого качества, сокращения потерь при тепловой обработке и увеличения срока хранения. Сокращение потерь Мясо является одним из самых дорогих ингредиентов на кухне, при традиционном способе приготовления от 25% до 30% теряется из-за усушки. При более длительном приготовлении мяса при относительно низких температурах пастеризации в вакуумных упаковках, потеря веса значительно уменьшается, тем самым увеличивая количество порций и сокращая издержки. Лучше сохраняются витамины и питательные вещества, блюда готовятся без консервантов, стабилизаторов и загустителей. Обеспечивается диетическое питание, за счет снижения количества соли, насыщенных жиров и т.д. Особенности: Отличное сочетание камерного вакуумного упаковщика и варочного устройства на низких температурах. Вакуумный упаковщик компактный и быстрый, предназначен для упаковки небольших порций. - Простота настройки времени вакуума и запайки. - Сварочная планка легко снимается. - Вытяжной насос Busch. - Вывод процента вакуума и остаточного времени. - Запоминание последней настройки. - Счетчик циклов и счетчик применения насоса. - Предварительный нагрев насоса и цикл очистки масла. - Сообщение о смене масла. - Ручной подъем крышки. - Чаша из нержавеющей стали AISI 304. Статичный аппарат для приготовления на низких температурах. - Мощные контактные усиленные нагревательные элементы на дне чаши. - Чаша из нержавеющей стали AISI 304. - Электронная система контроля температуры с выводом температуры и времени работы. - Та же система контроля Softcooker с дельтой T 0,2°C: - Звуковой сигнал достижения температуры. - Звуковой сигнал завершения времени приготовления. Более длительный срок годности При производстве продуктов по технологии Sous Vide срок годности у большинства из них будет составлять как минимум 5 дней, включая день производства и потребления. Однако некоторые продукты могут храниться дольше. Срок годности при технологии приготовления Sous Vide Рыба – 4-6 дней Говядина – 25-30 дней Телятина – 25-30 дней Свинина – 15-18 дней Мясо птицы – 10-18 дней Овощи – до 45 дней SOUS VIDE для приготовления при низкой температ. возможный объем емкости до 50 литров (покупается отдельно) температура от 20˚ до 100˚ шаг 0,3˚С корпус - нерж.сталь. Размеры, мм: 695х560х257