Кандурин совершенно безопасен для здоровья, его используют как в пищевой, так и в фармацевтической промышленности. Изготавливая элементы украшений для тортов, кандурин используют для окрашивания шоколада, печенья, мороженого, зефира, марципана, леденцов и мармелада. Наносят его непосредственно на изделие, используя кисти и распылители. Добавляют кандурин и в прозрачные напитки, это придает им изумительно красивый жемчужный блеск и интересный оттенок. Краситель кандурин не реагирует на изменение температурного режима, поэтому изделия можно придавать тепловой обработке и хранить в холодильнике, он также устойчив к щелочной и кислотной среде. Пигмент легко смывается с кондитерского оборудования и посуды, используя кандурин, можно создавать шедевры кондитерского мастерства, окрашивая замысловатые формы в самые интересные цвета. Смешивая его с цветным или прозрачным гелем достигается эффект сверкания элементов.