Полезные свойства икры кижуча Кижуч - представитель семейства Лососевых, способный достигать массы в 14 кг и веса в 100 кг. Рыба имеет яркий серебристый окрас чешуи (благодаря которой он получил второе название - «белая рыба», «серебристый лосось»), а также толстую голову с широким лбом и короткий хвост. Все эти признаки заметно отличают кижуча от горбуши, чавычи, нерки, кеты, симы и других Лососевых рыб. Имеется небольшое сходство с симой из-за черных пятен, расположенных на спине, вдоль боков и около хвоста, однако у симы этих точек значительно меньше и они не такие выраженные. Размножается кижуч по достижении 4-летнего возраста. Самка зачастую откладывает около 4 тысяч, реже - около 7 тысяч икринок. Являясь эндемиком дальневосточных водоемов, рыба, в основном, обитает в Охотском море, реках Камчатки, Сахалина, изредка этого невероятно вкусного представителя красных пород рыб можно выловить и в реке Амур. Основная масса кижуча добывается именно на Камчатке - здесь постоянно отмечаются его большие скопления. Всего на Камчатке вылавливают порядка двух тысяч тонн этой рыбы ежегодно. Польза икры Икра кижуча дарит огромную пользу человеческому организму: она обогащена фолиевой кислотой, калием, железом, йодом, жирными полиненасыщенными кислотами, фосфором, кальцием. Также велико в продукте содержание витаминов и белков, которые отлично усваиваются организмом человека. Икра «серебристого лосося» является мощным афродизиаком - поднимает уровень эндорфина («гормона радости») и серотонина у мужчин. Детям рекомендуется давать продукт с 3-х лет, очень полезна она и беременным женщинам. Икринки способны: повышать защитные свойства организма; улучшать кровоток; нормализовать обменные процессы; служить профилактикой атеросклероза; выводить из организма «плохой» холестерин; способствует омоложению кожи; активирует мозговую деятельность; снижает риск образования злокачественных опухолей; благотворно влияет на зрительную функцию и т.д. Несмотря на неоспоримую пользу икры кижуча, чрезмерное ее употребление, особенно в соленом виде, не приветствуется. В сутки достаточно съедать около 5 чайных ложек продукта и 2-3 раза в неделю. В чем разница? Икра кижуча и других представителей Лососевых имеет некоторые отличия. Она обладает темно-красной или даже бордовой окраской, своеобразным горьковатым привкусом и небольшим диаметром икринок - порядка 4 мм. К слову, самые крупные икринки у кеты и чавычи, самые мелкие - у форели. Из-за своего вкуса с горчинкой икра «серебристого лосося» пользуется особым спросом. Тем не менее, употреблять в пищу следует только свежий продукт, обладающий приятным рыбным ароматом, целиковыми икринками, не липнущий к ложке и не выпадающий из банки пластами. Каждая икринка должна иметь небольшую темную точку. В 1 ч. ложке 12 г. В 1 ст. ложке 35 г.